1. 可以保存多久？
未開封的酒，由出荷年月起計可以保存半年至一年不等，都是最佳的賞味期限。但其實日本人並沒有特定的保存期限，他們覺得放多久都可以喝。存放得久的酒，只要是保存環境恰當的話仍然是可以飲用的，
但酒體的顏色和味道可能會偏離酒造本來所希望的目標，大家自行參考囉~
| 一般火入酒（經過高溫火入處理） | 製造年月後的1年內飲用 |
| 生詰、生儲藏酒（只經過一次火入處理） | 製造年月後的6個月~1年內飲用（需低溫冷藏保存） |
| 生酒（沒有經過火入處理） | 製造年月後的6個月內飲用（需低溫冷藏保存） |
至於已開封的酒，則盡可能於１星期內享用完畢，而且一定要放入冰箱低溫保存，這樣喝起來的味道才會保持一樣的美味喔~
2. 應該暖飲、還是冷飲？
日本酒於不同的溫度，對香氣和味道的變化都有很大的影響，所以一枝酒的最佳享用溫度，要視乎於分類。清爽型、薰香型的酒，例如大部份的純米大吟釀，都適合於偏低溫品嚐，重點是帶出清爽的口感，和果香般的香氣。至於芳醇類型的酒，例如純米酒、生酛、山廢酒等等，則較適合於室溫至攝氏45左右，較容易引出米旨的香味，享受熱清酒的美味！
3. 什麼是日本酒的四大分類？
日本酒侍酒研究會品鑒超過20,000種日本酒，依據香氣與風味的組合為日本酒建立了四種類別 – 分別係「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」。
| 日本酒類別 | 特色 | 適合的食物配搭 |
| 薰酒 (くんしゅ) | 香氣強度高，有華麗既水果香氣甚至乎花香 | 刺身、壽司 |
| 爽酒 (そうしゅ) | 淡淡清新既香氣，味道清爽無負擔，口感收結清脆 | 天婦羅、打邊爐、串燒 |
| 醇酒 (じゅんしゅ) | 濃濃的米旨香味，口感比較濃郁，具層次 | 烤物、串燒、煮魚、豚角煮 |
| 熟酒 (じゅくしゅ) | 香氣味道都非常濃郁，散發著乾果或香料般的熟成芳香 | 大閘蟹、打邊爐、壽喜燒 |
下集待續…